Στροφή… στις διατροφικές επιλογές.

Είναι γεγονός πως οι καταναλωτές τα τελευταία χρόνια στρέφονται όλο και περισσότερο σε πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές, ενώ δίνουν ιδιαίτερη σημασία στα συστατικά των τροφών και στη γενικότερη διατροφική αξία αυτών. Πρόκειται, λοιπόν, για μια ξεκάθαρη αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες, η οποία επηρεάζει την ευρύτερη αγορά τροφίμων και οδηγεί σε μια γενικότερη αναδιαμόρφωση.

Ποιές, όμως, είναι οι επιλογές των καταναλωτών;

Superfoods και Προβιοτικά

Αρχικά, να σημειωθεί πως ο κορονοϊός δεν άφησε κανέναν ανεπηρέαστο με αποτέλεσμα το καταναλωτικό κοινό να αναζητά επιλογές που θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και θα προσφέρουν μεγαλύτερη προστασία απέναντι σε μία ενδεχόμενη μόλυνση. Σε αυτή την κατηγορία την τιμητική τους έχουν τροφές όπως τα Superfoods, τα προβιοτικά, οι λιναρόσποροι και γενικότερα τροφές υψηλής θρεπτικής αξίας.

Βιολογικά προϊόντα

Την παραπάνω κατηγορία έρχονται να συμπληρώσουν τα βιολογικά προϊόντα. Η στροφή των καταναλωτών σε πιο υγιεινές επιλογές και η προσπάθεια διατήρησης της καλής υγείας είναι πλέον αδιαμφισβήτητη. Αυτό, μεταξύ άλλων, έχει οδηγήσει και σε μια ανακατανομή των προϊόντων στα ράφια των σούπερ μάρκετ, καθώς βλέπουμε ότι τα βιολογικά προϊόντα καταλαμβάνουν όλο και μεγαλύτερο χώρο στις αλυσίδες τροφίμων.

Βίγκαν και χορτοφαγικές επιλογές

Μεγάλη είναι, επίσης, η άνοδος που έχει παρατηρηθεί στην αγορά χορτοφαγικών και βίγκαν προϊόντων. Εξέχουσα θέση στην κατηγορία αυτή έχει το τόφου, το οποίο είχε ξεκινήσει αρκετά δειλά την εμφάνισή του αλλά πλέον τείνει να κατακτήσει την βίγκαν και χορτοφαγική αγορά.

Τοπικά μαγαζιά και τοπικά προϊόντα

Πέραν, όμως, των υγιεινών επιλογών ξεκάθαρη είναι και η στροφή των καταναλωτών στην αγορά τοπικών προϊόντων. Πλέον, τα τοπικά μαγαζιά με τοπικά προϊόντα αποτελούν μια απο τις πρώτες επιλογές των καταναλωτών, καθώς τα προϊόντα τους είναι, συνήθως, απαλλαγμένα απο πρόσθετα και συντηρητικά επιβλαβή για την υγεία. Παράλληλα, είναι μια σαφής κίνηση οικονομικής στήριξης των μεσαίων και μικρών επιχειρήσεων.

Σπιτικό ψωμί.

Τέλος, η πανδημία και τα συνεχόμενα lockdown έχουν δημιουργήσει μια νέα τάση: Μαγειρική στο σπίτι! Η παρασκευή σπιτικού ψωμιού είναι στην κορυφή των μαγειρικών δημιουργιών, πράγμα που φαίνεται απο την σημαντική αύξηση των πωλήσεων σε άλευρα και υλικά που αποτελούν πρώτες ύλες για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων.