Το κύριο χαρακτηριστικό της ως άνω συνταγής είναι η φυτική πρωτεΐνη που λαμβάνεται από τη ζύμωση μανιταριών του είδους shiitake. Το εν λόγω μανιτάρι μάς έρχεται από τη μακρινή Ασία αλλά καλλιεργείται τα τελευταία χρόνια σε ολόκληρο τον κόσμο. H ιδιαίτερη και πικάντικη γεύση του σε συνδυασμό με τις θεραπευτικές του ιδιότητες το έχουν αναδείξει ως το δεύτερο σε παραγωγή καλλιεργούμενο μανιτάρι.

Ποιά θα ήταν όμως τα οφέλη ενός τέτοιου γάλακτος για την υγεία; Η βιταμίνη C, το σελήνιο και το κάλιο είναι μερικά μόνο από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκει κανείς στα μανιτάρια. Οι ιδιότητες των παραπάνω πολλές και άκρως ευεργετικές. H αντιφλεγμονώδης δράση και η υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας μέσω της μείωσης της αρτηριακής πίεσης είναι κάποιες από αυτές. Μελέτη της εταιρίας Data Bridge Market Research εκτίμησε την ανάπτυξη της αγοράς των φαρμακευτικών μανιταριών σε ποσοστό 9,85% έως το 2027[1].

Δεν είναι όμως μόνο το γάλα μανιταριών το μοναδικό προ των πυλών καινοτόμο προϊόν. Ένας νεαρός λάτρης της φύσης από την Αγγλία παρασκεύασε μέχρι και μπύρα απο μανιτάρια η οποία περιέχει κυρίως τα είδη reishi, Lion´s Mane και chaga. Αφενός το reishi έχει κι αυτό αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, το Lion´s Mane είναι ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα και, τέλος, το chaga χαρακτηρίζεται αλλιώς και ως το «μανιτάρι της ανοσίας» διότι θωρακίζει και τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μάλιστα η λονδρέζικη ζυθοποιία Fungtn έχει ήδη προσθέσει μικρές δόσεις από αυτά τα ενισχυτικά για την ευεξία συστατικά σε τρεις από τις χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ μπύρες της: μια India Pale Ale, μια Lager και μία μπύρα με γεύση τροπικών φρούτων. Εμείς σίγουρα θα τις δοκιμάζαμε, εσείς;

---

[1]https://www.databridgemarketresearch.com/news/global-medicinal-mushroom-market, 

[1] https://www.en-vols.com/en/taste/mushroom-milk-self-care-drink-of-future/,