Βαρέα μέταλλα στις τροφές μας;
Τι ορίζουν οι νέοι τροποποιητικοί κανονισμοί της Ευρωπαϊκής Επιτροπής;
Τα βαρέα μέταλλα, όπως ο μόλυβδος και το κάδμιο, εισέρχονται στην διατροφική μας αλυσίδα μέσω του νερού, του αέρα και του εδάφους. Με βάση αυτά τα δεδομένα η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε να θέσει νέα όρια στην περιεκτικότητα των τροφών σε μόλυβδο και κάδμιο, τροποποιώντας τον ήδη υπάρχοντα κανονισμό 1881/2006. Μάλιστα, η ενέργεια αυτή συνδυάζεται και με την δράση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την καταπολέμηση του καρκίνου με την οποία επιδιώκεται να διατεθούν στην αγορά πιο υγιεινές επιλογές με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα, μειώνοντας, έτσι, τον κίνδυνο πρόκλησης καρκίνου.
Οι Κανονισμοί 2021/1317 και 2021/1323 που αφορούν τα νέα όρια σε μόλυβδο και κάδμιο αντίστοιχα, έχουν τεθεί άμεσα σε ισχύ και συγκεκριμένα στις 30.08.2021 ο κανονισμός για τον μόλυβδο και στις 31.08.2021 ο κανονισμός για το κάδμιο. Η Ευρωπαίκή Επιτροπή παρέχει, βέβαια, μία περίοδο χάριτος στους παραγωγούς και επιχειρηματίες, καθώς ορίζει – και στις δύο περιπτώσεις των κανονισμών – ότι τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στους κανονισμούς και τα οποία έχουν τεθεί ήδη σε κυκλοφορία πριν την έναρξη ισχύος αυτών, μπορούν να παραμείνουν στην αγορά μέχρι και τις 28.02.2022. Αυτό πρακτικά σημαίνει, ότι οι παραγωγοί δεν χρειάζεται να αποσύρουν ή να επανελέγξουν άμεσα τα προϊόντα τους αλλά έχουν στην διάθεσή τους ένα εύλογο χρονικό διάστημα προκειμένου να προχωρήσουν στις απαραίτητες ενέργειες ώστε να μπορούν να διαθέτουν τα προϊόντα τους και μελλοντικά.
Ενδεικτικά, τα τρόφιμα που περιέχουν μόλυβδο είναι οι παιδικές και βρεφικές τροφές, τα άγρια μανιτάρια, τα καρυκεύματα, το αλάτι και το κρασί, ενώ κάδμιο περιέχουν τροφές όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα σιτηρά.
Με βάση, λοιπόν, τους τροποποιητικούς κανονισμούς είναι φανερό ότι, οι Έλληνες και ξένοι παραγωγοί καλούνται να εντατικοποιήσουν τις σχετικές διαδικασίες, προκειμένου να μειώσουν την περιεκτικότητα των προϊόντων σε βαρέα μέταλλα και δη, σε μόλυβδο και κάδμιο. Είναι, μάλιστα, σαφές ότι η τήρηση των ορίων αποτελεί ξεκάθαρη προϋπόθεση για να μπορέσει ένα προϊόν να διατεθεί στην εγχώρια και ευρωπαϊκή αγορά.
Κορονοϊός και Βιολογικά προϊόντα. Σύμμαχοι ή εχθροί;
Σίγουρα ο κορονοϊός έχει επηρεάσει πολλές πτυχές της ζωής μας. Μας έχει κάνει, όμως, να αναθεωρήσουμε κάποια πράγματα, όπως είναι οι επιλογές μας στη διατροφή, ή, τουλάχιστον, αυτό είναι το συμπέρασμα που προκύπτει παρατηρώντας κανείς τα δεδομένα της αγοράς
Πράγματι, απο την έναρξη της πανδημίας παρατηρήθηκε στη Γερμανία μια διαρκώς αυξανόμενη προτίμηση του καταναλωτικού κοινού προς τα βιολογικά προϊόντα, όπως προκύπτει απο την ετήσια αναφορά του γερμανικού συνδέσμου βιολογικών προϊόντων (BÖLW)[1]. Οι καταναλωτές προκειμένου να θωρακίσουν τον οργανισμό τους και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους, έτσι ώστε να αποτρέψουν μια ενδεχόμενη προσβολή απο τον νέο κορονοϊό, στράφηκαν στην αγορά βιολογικών προϊόντων. Έτσι, η ζήτηση βιολογικών προϊόντων αυξήθηκε σημαντικά με αποτέλεσμα τα βιολογικά προϊόντα να καταλαμβάνουν όλο και περισσότερο χώρο στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
[1] https://www.boelw.de/themen/zahlen-fakten/lebensmittel/
Η εξέλιξη, μάλιστα, αυτή, συνδυάζεται και με την δράση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής «Farm to Fork» που στόχο έχει να ωθήσει τους καταναλωτές σε πιο υγιεινές επιλογές. Ήδη το ποσοστό κατανάλωσης βιολογικών προϊόντων έχει αυξηθεί σημαντικά ενώ αναμένεται να αυξηθεί κι άλλο, οδηγώντας με σχετική ασφάλεια στο συμπέρασμα ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν εδραιωθεί και αποτελούν σημαντικό κομμάτι της σύγχρονης αγοράς τροφίμων.
Οι παραπάνω, λοιπόν, συνθήκες φαίνεται να ευνοούν το άνοιγμα των Ελλήνων παραγωγών βιολογικών προϊόντων στην γερμανική αγορά. Το καταναλωτικό κοινό επιζητά, πλέον, ασφαλείς και υγιεινές επιλογές, και σίγουρα τίποτα δεν είναι πιο κατάλληλο απο τα ελληνικά βιολογικά προϊόντα.
Οι καταναλωτές είναι έτοιμοι να δεχτούν νέες ελληνικές επιλογές αδιαμφισβήτητης διατροφικής αξίας. Εσείς, είστε έτοιμοι για την επέκταση στη γερμανική αγορά;
Στροφή… στις διατροφικές επιλογές.
Είναι γεγονός πως οι καταναλωτές τα τελευταία χρόνια στρέφονται όλο και περισσότερο σε πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές, ενώ δίνουν ιδιαίτερη σημασία στα συστατικά των τροφών και στη γενικότερη διατροφική αξία αυτών. Πρόκειται, λοιπόν, για μια ξεκάθαρη αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες, η οποία επηρεάζει την ευρύτερη αγορά τροφίμων και οδηγεί σε μια γενικότερη αναδιαμόρφωση.
Ποιές, όμως, είναι οι επιλογές των καταναλωτών;
Superfoods και Προβιοτικά
Αρχικά, να σημειωθεί πως ο κορονοϊός δεν άφησε κανέναν ανεπηρέαστο με αποτέλεσμα το καταναλωτικό κοινό να αναζητά επιλογές που θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και θα προσφέρουν μεγαλύτερη προστασία απέναντι σε μία ενδεχόμενη μόλυνση. Σε αυτή την κατηγορία την τιμητική τους έχουν τροφές όπως τα Superfoods, τα προβιοτικά, οι λιναρόσποροι και γενικότερα τροφές υψηλής θρεπτικής αξίας.
Βιολογικά προϊόντα
Την παραπάνω κατηγορία έρχονται να συμπληρώσουν τα βιολογικά προϊόντα. Η στροφή των καταναλωτών σε πιο υγιεινές επιλογές και η προσπάθεια διατήρησης της καλής υγείας είναι πλέον αδιαμφισβήτητη. Αυτό, μεταξύ άλλων, έχει οδηγήσει και σε μια ανακατανομή των προϊόντων στα ράφια των σούπερ μάρκετ, καθώς βλέπουμε ότι τα βιολογικά προϊόντα καταλαμβάνουν όλο και μεγαλύτερο χώρο στις αλυσίδες τροφίμων.
Βίγκαν και χορτοφαγικές επιλογές
Μεγάλη είναι, επίσης, η άνοδος που έχει παρατηρηθεί στην αγορά χορτοφαγικών και βίγκαν προϊόντων. Εξέχουσα θέση στην κατηγορία αυτή έχει το τόφου, το οποίο είχε ξεκινήσει αρκετά δειλά την εμφάνισή του αλλά πλέον τείνει να κατακτήσει την βίγκαν και χορτοφαγική αγορά.
Τοπικά μαγαζιά και τοπικά προϊόντα
Πέραν, όμως, των υγιεινών επιλογών ξεκάθαρη είναι και η στροφή των καταναλωτών στην αγορά τοπικών προϊόντων. Πλέον, τα τοπικά μαγαζιά με τοπικά προϊόντα αποτελούν μια απο τις πρώτες επιλογές των καταναλωτών, καθώς τα προϊόντα τους είναι, συνήθως, απαλλαγμένα απο πρόσθετα και συντηρητικά επιβλαβή για την υγεία. Παράλληλα, είναι μια σαφής κίνηση οικονομικής στήριξης των μεσαίων και μικρών επιχειρήσεων.
Σπιτικό ψωμί.
Τέλος, η πανδημία και τα συνεχόμενα lockdown έχουν δημιουργήσει μια νέα τάση: Μαγειρική στο σπίτι! Η παρασκευή σπιτικού ψωμιού είναι στην κορυφή των μαγειρικών δημιουργιών, πράγμα που φαίνεται απο την σημαντική αύξηση των πωλήσεων σε άλευρα και υλικά που αποτελούν πρώτες ύλες για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων.
